Resep Tongseng Legendaris Langganan Para Artis

Tongseng adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari daerah Solo dan Yogyakarta, Jawa Tengah. Asal usul tongseng terkait erat dengan perkembangan budaya dan kuliner masyarakat Jawa, khususnya dalam tradisi memasak daging kambing.

Pada awalnya, tongseng adalah variasi dari gulai kambing, sebuah hidangan kari berbahan dasar daging kambing yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah. Perbedaan utama antara tongseng dan gulai adalah pada penggunaan kecap manis, serta tambahan sayuran seperti kol dan tomat, yang memberi tongseng rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih kaya.

Tongseng muncul sebagai hasil kreativitas pedagang daging kambing yang ingin memanfaatkan bagian-bagian daging yang tersisa setelah membuat sate kambing, seperti tulang dan daging yang berlemak. Mereka memasak bagian-bagian ini dengan bumbu gulai, namun dengan menambahkan bumbu dan bahan lain seperti kecap manis, bawang putih, bawang merah, cabai, serta sedikit santan untuk memberi rasa yang lebih kaya dan lezat.

Nama "tongseng" sendiri diyakini berasal dari suara yang dihasilkan saat memasak hidangan ini di atas api yang kuat, yang dalam bahasa Jawa terdengar seperti "tongseng". Hingga kini, tongseng telah menjadi salah satu hidangan populer di berbagai daerah di Indonesia, dan sering disajikan sebagai hidangan utama atau pelengkap dalam berbagai acara.

Berikut beberapa daerah yang dikenal memiliki banyak penikmat tongseng:

1. Solo (Surakarta): Kota Solo adalah salah satu pusat kuliner di Jawa Tengah yang terkenal dengan berbagai hidangan tradisionalnya, termasuk tongseng. Tongseng Solo biasanya memiliki cita rasa yang lebih manis karena penggunaan kecap manis yang lebih banyak.

2. Yogyakarta: Di Yogyakarta, tongseng juga sangat populer, terutama di kalangan masyarakat lokal dan wisatawan. Tongseng di Yogyakarta biasanya disajikan dengan bumbu yang lebih berani dan gurih.

3. Semarang: Sebagai ibu kota provinsi Jawa Tengah, Semarang juga memiliki banyak penikmat tongseng. Di sini, tongseng sering disajikan di warung-warung makan tradisional yang tersebar di berbagai penjuru kota.

4. Magelang dan sekitarnya:Magelang dan daerah sekitarnya juga terkenal dengan tongsengnya, terutama di daerah pedesaan yang masih menjaga tradisi kuliner lokal.

Meskipun tongseng berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta, popularitasnya telah menyebar ke berbagai wilayah di Indonesia, sehingga penikmatnya dapat ditemukan di berbagai kota besar lainnya.

Berikut adalah resep tongseng kambing yang enak dan mudah diikuti:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong dadu kecil

- 300 ml santan kental

- 1 liter air

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 3 butir kemiri, haluskan

- 1 sendok teh ketumbar, haluskan

- 1 sendok makan gula merah, serut

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 buah tomat, potong-potong

- 100 gram kol, iris kasar

- 3 buah cabai rawit (opsional), iris serong

- Garam dan lada secukupnya

- Minyak untuk menumis

Yang mau e book masakan sehari hari gratis bisa download di sini ya Download

* Bagi kalian yang kesusahan download file diatas bisa ikut tutorial yang ada di blog saya dan ikuti instruksi dari artikel tersebut Melewati link dari situs SafelinkU

Cara Memasak:

1. Rebus Daging Kambing:

   - Rebus daging kambing dalam air hingga empuk. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.

2. Tumis Bumbu:

   - Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masak Daging:

   - Masukkan daging kambing yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.

4. Tambahkan Santan dan Bumbu Lain:

   - Tuang santan kental dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan gula merah, garam, lada, dan kecap manis. Aduk rata.

5. Masukkan Sayuran:

   - Masukkan potongan kol, tomat, dan cabai rawit. Aduk rata dan masak hingga sayuran layu dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan sayuran.

6. Penyajian:

   - Setelah matang, angkat tongseng dan sajikan hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng jika diinginkan.

Tongseng ini memiliki rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang khas. Selamat mencoba!